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沖紅茶綠茶咖啡 最適宜水溫是……│杜連魁

2015-7-30 08:52
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相信你知、我知,連外星人都知,飲汽水要雪凍,飲茶不能太熱。最近英國《每日郵報》便引述了一篇報道指,各種飲料在飲用時,都需要注意其溫度,才可發揮最佳的效果。

原來,沖茶的水溫大概在攝氏80度的定理,並非放諸四海而皆準。在喝紅茶時,也就是沖調檸檬茶的那一種,水溫要在攝氏100度的沸點,才可得到最佳的口感。不過,飲用烏龍茶的時候,就不能用太熱的水,用攝氏85度至90度的水,就可以將當中的味道盡情發揮出來。另外,在沖調一些草藥或涼茶時,水溫都要維持在攝氏100度,其味道才會溶入水中。

至於咖啡方面,那裡也有獨特的個性及應該注意的地方。如果使用咖啡豆,就可以用攝氏90度至96度的熱水;然而,沖調即溶咖啡就應該用相對較冷的水,介乎攝氏80度至85度之間。若以濾紙沖調的話,水溫則要在攝氏49度至60度之間。

酒精飲料方面,不同的酒也應用不同的溫度飲用。例如以一般紅酒來說,最佳狀態時在攝氏15度至18度飲用;一般白酒來說,最佳溫度是攝氏10度至15度。蘋果酒方面,要在攝氏11度至13度飲用才會最好。另外,啤酒就愈凍愈好,一般以攝氏4度至6度為妙。

(撰文:杜連魁)
(原圖為網絡圖片)

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分類:|發表於2015年7月30日 上午8:52

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