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陳頌紅

-陳頌紅網誌

因為心理作用,我覺得仇人總是在網上監視我/我覺得年輕貌美的募捐者是騙徒/我覺得從沒碰過面的鄰居是連環殺手。 是時候搞清楚為什麼會有這麼多心理作用。 透過生活,了解行為,才有望趕走心裡面的鬼。 (文章原載於《信報》麗都美識專欄)

陳頌紅網誌│輕舔的溫柔

2016-2-29 22:34
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前陣子經過尖沙咀海防道,看到一輛播放著藍色多瑙河的雪糕車停泊在路邊,車前有一條至少二十人的長龍。寒冷天氣警告下吃雪糕,確實非常浪漫,而且別有一番風味。

但自從中醫警告我別吃太多生冷東西,否則對心肝脾肺腎都無任何好處之後,我已經狠下決心,並向燈火發誓,在攝氏十度以下的日子,完全戒掉雪糕。所以那一天,即使受到莫大引誘,都沒有在雪糕車前排隊。相信下一次中醫替我把脈時,可以把得出我有多聽話。

提起吃雪糕,紐西蘭梅西大學食物科技研究高級講師Kay MaMath指出(她同時是紐西蘭每年舉辦「雪糕大獎」的主要評審),以舌頭舔雪糕,比以小匙吃雪糕,更能吃出雪糕的真味道。

生理學上的解釋是:當我們以舌頭輕舔雪糕時,雪糕在舌上降溫,而味道就會在降溫時釋放出來。由於有挺大面積的舌頭部分被開始暖和溶解的雪糕覆蓋,所以能令舌頭的味蕾享受更長時間的美味。相反,如果以小匙吃雪糕,雪糕進入嘴巴之後,就被舌頭頂往上顎甚至上顎後方,隨即吞進咽喉,溶化的雪糕只能接觸口腔內的較少範圍,於是美味就會失真。

美國辛辛那提大學醫學院頭痛研究中心則指出,用舔的方法吃雪糕,除了感到更美味之外,還可以減輕吃冰冷東西時的突發腦部凍僵症狀(或稱雪糕頭痛症)。我們在喝冰水或者吃雪糕、雪條時,上顎大量神經會被刺激,於是立刻發出信號給輸血到大腦的血管,令腦裡面的前顱內動脈血流量會增加,導致前額位置出現凍僵或麻痺的情況。這種情況,在以飲管喝冰水,或者以小匙吃雪糕時更容易發生,因為上顎更快接觸到未經舌頭暖和的東西。因此,若要避免這種前額麻痺發生,吃雪糕時,以舔的方式會較好。

昨天在國金商場裡經過一家意大利雪糕店時,買了一杯雪糕做實驗。果然,舔,比用小匙吃更滋味。我會告訴中醫,不,我並非偷吃生冷東西,只是為了科學捨身就義。

 

(圖源:《九個半星期》電影截圖)

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分類:|發表於2016年2月29日 下午10:34

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