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姚啟榮

-悉尼 Online

曾經任職中學校長,現居澳洲悉尼。做牛做馬之餘,嘗試享受人生,吃喝玩樂。

姚啟榮網誌│鮮從那裡來?

2016-3-7 23:23
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朋友常說,你住在澳洲真幸運,可以容易吃到新鮮的水果。我其實很懷疑,到底我是否那麼幸運。因為差不多每年都回到香港一次,間或到其他國家旅行數星期的我來說,我不覺得澳洲,或者準確説悉尼,水果有什麼特別新鮮。許多時候從超級市場購得的鮮果蔬菜,並非如名稱那麼恰如其份。許多水果從收集,運送到冷藏庫內,然後經過適當的低溫處理,到正式出售的時候,可能已經是許多個月後的事情了。

新鮮這個名字,從來只是相對而言,沒有什麼絕對的道理在內。你今天説的新鮮,明天就是隔夜,不再新鮮了。十多年前來到悉尼,覺得物價那麼貴,但看到街上的麵包店有隔夜麵包出售,價錢只是原來的一半,或者一大袋以1澳元出售,實在喜出望外。在麵包專門店出售的即日烘焙的麵包,經過一天放在貨架上,也不容易分辨出是否少了香味,究竟會不會不再香脆可口。但欣賞的是那個誠實的態度,既然是隔了一天的麵包,老老實實讓顧客知道這麼一回事,你情我願,反而更好。

我很害怕有些不老實的麵包店,將昨天今天的麵包蛋糕都放在一起,瞞騙顧客。良心這個字,真是可圈可點。我家附近一個華人聚居的地方有數間麵包店,各有特色,其中一間出售的港式菠蘿包味道真的不錯,價錢又合理,所以是我們常常光顧的對象。有一回看見店內還出售港式的忌廉西餅,就買了數個來吃。一咬下去,就嗅到那陣冷凍存放過久的氣味,忌廉也不軟滑,不知道放置了多了天。看來店主已經忘記了。

按照一般情況,我當然可以把西餅拿回去跟店主理論,討個公道。但我覺得店主其實是不是毫不知情呢?或者只是存着一種僥倖的心理,以為顧客分不出新鮮與否?既然如此,拿著西餅回去,最多討回基本的公道。如果店主否認,爭論一番,弄個臉紅耳熱,反而不知如何是好。我決定採用自己的方法,把我這個不幸的遭遇轉告身邊的朋友,讓他們知道有一間如此的麵包店,如此欺騙用真心白銀付錢的顧客。我覺得不一定需要社交媒體。網絡是個是非混亂的世界,將麵包店的名字在網絡公諸天下,可能非但不能博得同情,反而隨時引致無法控制的後果。

我依舊間或光顧這間麵包店,買我喜愛的菠蘿包,或者雞尾包,西餅則敬而遠之了。其實食物新鮮與否,不難知道。色澤可以作假,一經品嚐,試試箇中味道,真假無所遁形。麵包如是,水果也如是。超級市場出售的條裝麵包,如果有即日在店內烘焙出售,比有大牌子的運送而來的新鮮得多。2011年英國的《每日郵報》(Daily Mail)一項研究早揭露,麵包是十天前製好的,雞蛋是一個月前包裝的,肉類是兩個月,至於水果,則是半年,和新鮮扯不上任何關係。

悉尼兩大連鎖超級市場之一的Coles,也有顧客在標明「在店內新鮮烘焙」的條裝的麵包裡面發現麵包是冷冰冰的,但出產日期清楚寫著當天。大家心中明白,所謂今天,原來是指從冷藏庫取出來放在架上的那一天。麵包是那一天烘焙,無人知道,但有些竟然遠自1萬5千里,遠涉大海而來。換言之是「來路」貨,不是本地生產的。記者調查之下,不少麵包原來來自愛爾蘭、德國和丹麥。當他進一步向超級市場查詢時,發言人承認外地生產的事實。所謂「新鮮」其實是指運送期間保持鮮味的意思。雖然冷藏可以保持食物新鮮,但這個「新鮮」的程度和我們心中所想的的確是有很大的差距。

幸好澳洲的競爭和消費者委員會(The Australian Competition and Consumer Commission,簡稱ACCC)作出嚴厲批評,直接指出Coles超級市場這個説法是誤導。不過Coles早有前科,它訛稱一些水果和蔬菜來自本地農場生產,但原來是從美國和法國運來,被罰款6萬1千澳元。大家都不是笨蛋,一年四季都有橙、蘋果、香蕉,甚至西瓜出售,究竟新鮮的程度有多少?合時的水果可能早已在上一季存放冷藏庫,等待適當時機推出應市。如果我們不是對水果的種植有些認識,根本不知道是否合時。

在塔島霍巴特旅遊時,誤打誤撞,走進一間售賣本土水果蔬菜的店鋪,看到擺放一袋又一袋塔島出產的Royal Gala蘋果。一袋重2公斤,價錢不過4澳元,實在便宜得令人難以置信。返回酒店,取出一個大大咬一口,那種清甜、爽脆簡直無法形容。結果在霍巴特逗留了七天,兩個人共吃了6公斤的Royal Gala和Fuji蘋果。吃了多年澳洲種植的蘋果,原來都是連鎖超級市場作弄,吃得不是味兒,竟然意外在塔島才找到至愛。

因為新鮮,所以吃得那麼放心,又吃得那麼開心。

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分類:|發表於2016年3月7日 下午11:23

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