陳頌紅網誌│男人「孤寒」的理由

林木木

-玩樂手記

畢生最大志願,就是能每天過著吃喝玩樂,到處旅遊,而又不愁收入的生活。但是,到底要首先不愁生活,才可以去吃喝玩樂;抑或,不再去吃喝玩樂,才能不愁生活?真是雞和雞蛋的問題。所以,不管那麼多了。繼續吃喝玩樂,到處旅遊,雖然,暫時仍很愁生活。

林木木網誌│醫生菜館

2016-4-16 21:00
字體: A A A

在佳餚軒坐下,看見老闆區醫生(還是「歐」?若然有錯,請指正)拿著一杯紅酒,自斟自飲,不時穿梭在熟客和生客之間,好不寫意。

其實,時常經過佳餚軒這間店子。不過她的前身是義大利餐廳,我對義大利菜興趣一般,所以即使經過很多次,都不曾光顧。

直至它變成現在的佳餚軒。

當時朋友都問:「咦,她跟佳餚店有沒有關係?」本來以為只是一間借佳餚店名氣而開的山寨版,原來,她就是佳餚店,只是換了一個「軒」字。

裡面的裝修,如果我沒記錯的話,基本上沿用之前義大利店留下來的。當然,門前本來有一列高腳檯就拆掉,但是藍藍白白的店面,落地玻璃窗,依舊不變。

很「赤柱」感覺的中菜館,能晚晚滿座,當然不是靠外表。網上有一篇區醫生的訪問,裡面提到,他用在食材上的本錢,足足五成!大部分餐飲業只會用二至三成在食材上,四成已經很不得了,何況五成?所以,他經常蝕本收場。

不過他堅持,吃,絕不能退而求其次。

就像我們吃飯那一晚,因為吃不完(小菜份量都幾足),要把剩下的菜打包。本來為了省一個盒子,便請他把幾個菜放在同一個盒就可以。但區醫生堅持不肯,他說:「有冇搞錯?冷熱又唔同,啲汁撈埋又唔好食,唔可以咁。」

再講小菜。流浮山海斑非常新鮮,手撕雞是以鹽焗方法煮,肉質嫩滑無比。不得不提的,是那一味豉汁涼瓜──從來從來沒吃過,煮得這麼出色的涼瓜!夠爽口,完全不會覺得「生」和苦,卻又能保留甘味。都說最簡單的菜,最考功夫。

如果要光顧,記得事前訂位。當晚見到一些熟客walk in,結果老闆都很不好意思地搭住膊頭說「真係冇位,冇辦法」,所以,別碰運氣了。

 

地址:大坑銅鑼灣道36-40號地下A

推薦:士多啤利骨是首本名菜,但我不吃士多啤利,無法品評味道

   極力推薦豉汁涼瓜

 

很赤柱味道的裝修。圖片穿深藍風衣者,正是老闆區醫生。heritage 2

手撕雞跟其他地方的不同,沒什麼麻油味,但很香鹽焗味。吃剩的雞肉在第二晚翻叮,依然嫩滑。heritage 3

天下第一涼瓜,食過絕對番尋味。heritage 4

斑頭腩來自流浮山,每日新鮮運送過來。heritage 5

臘味糯米飯可能不及利苑(看各人口味),但也上乘。heritage 6

價錢算不算貴?以用料和份量來說,非常合理。heritage 7

所有博客及專欄文章只代表作者本人意見,並不代表本報立場。
請支持我們持續發展,透過PayPal或其他方法贊助我們!
金額:
分類:|發表於2016年4月16日 下午9:00

發表評論

讀取中…
港獨要靠聯合國?倡議「受聯合國認可的獨立主權國家」所謂何事?│隋定嶔