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姚啟榮

-悉尼 Online

曾經任職中學校長,現居澳洲悉尼。做牛做馬之餘,嘗試享受人生,吃喝玩樂。

BBQ│姚啟榮網誌

2016-8-15 23:23
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到澳洲旅遊的朋友,避開香港的暑假,來到南半球的悉尼,彷彿是世界的另一端。七月還好,像是真正的冬季,還有點寒冷的氣氛。近郊晚上和清早低至攝氏3至4度,草地上可能結滿霜;日間溫度上升至接近20度。溫度差別這麼大,穿衣不能不考工夫,免得着涼。今年踏進八月,寒冬竟然逐漸消失了。別奇怪看見春天的花紛紛盛開,沿着路兩旁的樹都急不及待從樹枝上冒出紅色和粉紅色的花。我家前院的紫色的玉籣(Magnolia)只長出花蕾,但長在區內主要公路旁的玉蘭,花開燦爛,花瓣飄散落地上,樹枝上都長出了新綠。不由得令你不相信,春天近了。

幾天前聽到諾姆·喬姆斯基(Noam Chomsky)的電台訪問,提到兩個美國總統候選人的時候,叫人別考慮特朗普(Donald Trump),因為他的政綱裡面沒有應付地球氣溫上升的政策。如果他當選美國總統,只顧刺激經濟,毫不關心氣候改變帶來的影響,將會是個災難,人類也會走向滅亡。簡單地說,全球暖化簡間接是人類活動頻繁引起的。氣溫上升改變了生態,細菌生長迅速,疾病擴散,藥物不能控制疫情,因染上疾病死亡的人數恐怕比戰禍中死亡的人還要多。許多人只把全球暖化的現象,歸咎於是先進國家的一些陰謀論,目的是阻止落後地方發展經濟和科技。很可惜,究竟每天的溫度比一般溫度高或低,事實証明,清晰得很。喬姆斯基本來是語言學大師,現在堅持原則,不畏強權,大聲疾呼,超越了學院的象牙塔,關心起政治民生來。

看來提倡凡事都不應政治化的人,到底有多理解人類的前途,大家都心中有數。如果以為每位尊貴議員都關心比一般人更高瞻遠矚的議題,錯的是我們。我們把命運交給一些IQ零蛋的政客,毫不了解全球暖化的問題,可說是咎由自取。從事實看來,平均溫度上升顯示了全球暖化的趨勢不可逆轉,可能已經太遲,沒有辦法挽救。

當然旅遊就是頻繁人類活動之一。別無選擇,要離開本土出外,最快捷的必定是搭飛機。你還可以選擇已經夠豐儉由人的郵輪。有人說香港的家庭空間太小,所以假期裡就往外跑。要走得遠,就不能獃在香港本土。不過澳洲人的家就算有前院後院,假期中也往外跑。只是我們所說的往外,是指駕車載着一家大小到熱門的地點例如北上中部海岸(Central Coast)的沿岸美麗的海灘,或南下到坎培拉附近的滑雪場或國家公園。最便宜的莫如在後院燒烤。所以逢假日週末,走過別人的屋子,不時肉香撲鼻,後院裊裊炊煙。

澳洲式典型的燒烤,跟以炭燒根本兩回事。很多澳洲人放在露台和後院的燒烤爐,叫barbie或者叫原名BBQ。簡單的說,barbie其實是一個用氣體作燃料的燒烤爐。無論大或小的燒烤爐,爐頭上面都是一塊金屬板塊。爐火點著了,燒熱了金屬板,大家先下油,然後馬上把牛雞豬羊肉、香腸和蔬菜等食物全部放上去。你更可以蓋住食物,慢慢把食物烤熟。這樣的燒烤,既快速,省工夫,又不用像以炭作燃料般等候一段長時間。壞處是沒有那種圍坐一起燒烤的樂趣。通常負責燒烤的都由一家之主或男士負責,其他人閑坐等候烤熟的食物端上來就可以了。你也可以在許多公眾的地方,例如近郊的公園或國家公園的燒烤場內,看到這些燒烤爐。有些燒烤爐要收費,要你放入1元或2元澳幣,有些則免費使用。使用方法很直接:按着起動鈕,幾秒鐘後爐火就點起火來了。

澳洲人的多種煑食方式中,燒烤幫了一大把,有人為了省卻清潔廚房的煩惱,乾脆用露台的燒烤爐作永久煑食爐,免得屋內充滿油煙氣味,真是一個不太壞的方法。澳洲人生活簡單隨便,BBQ就是一個好例子,顯得不拘一格,在烘烘的煙火中邊吃邊燒烤,各適其式,天南地北,無所不談。無怪乎大學的迎新活動中,燒烤會必是指定項目。只要有免費午餐,大家必會慕名而來,呼朋引類。一般的燒烤,不外是香腸洋葱加麵包,即是大家熟悉的熱狗。在一個寒冷的冬日,呼呼疾風中,在校園的一角有如此簡單的美食,人間有情,實在叫人感動。

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分類:|發表於2016年8月15日 下午11:23

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