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杜小康

-跟紅頂白

半途出家,熱愛葡萄酒。不想花太多時間去鑽研葡萄酒的學問,只想跟好友們一起喝好酒(不太好的也會喝)。

杜小康網誌│一級對決

2014-4-27 09:00
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上次在小酒舖一口氣喝了十款特級博若萊酒(Beaujolais Crus),兼且得到酒莊主人講解指導,實在獲益良多。這又令我想起上年聖誕前後,同樣在小酒舖內一次過嚐了號稱「五大酒莊」的2007年出品。那次是小酒舖的週年紀念,亞嘉除了五大之外,還開了其中四大的副牌及三支列級酒。

對我們平民百姓來說,很少時候會無端端開支一級酒,因為始終每支都要數千大圓。難得五個莊一齊開,所以吸引了不少客人到來捧場,將小酒舖擠得滿滿的。很多人認為現時飲2007年的波爾多列級酒會早了一點,這我亦有同感。但既然主人家那麼熱情,作為客人的我們又怎好推卻呢!

那天人多時間少,所以沒有將酒「過樽」(decant),每人都密密地搖晃酒杯,希望令杯中物「呼吸」得快些,氣和味會快些綻放出來。可能有不少飲家在搖頭嘆氣,但我覺得在這場合如此是合適的。說實話,一次過品嚐十二款酒而又想試出每款的特色,對我來說有些難度,所以我只淺嚐了五支一級酒莊及四支副牌。

由被亞嘉邀請至到出席,心裡一直帶著疑問,2007年的一級酒莊可以喝了嗎?會有甚麼味道呢?品嚐過後,跟心裡預期的有些出入。一直估計會是酸度高、單寧很青很重、沒甚果味和花味,這些在剛開瓶時是對的,但當酒液有着足夠的氧化之後,味道便出來了。當然,還是頗青澀,但已可試出它們的潛力。

有數款我覺得現在已可一嚐,固然還是早了一些,但已然不會令人失望。當中瑪歌酒莊(Château Margaux)及其副牌(Pavillon Rouge – 紅亭),應是這裡面最早成熟可飲用的酒款,對此我覺得合理,因為此酒莊的出品,相對其他四大酒莊素來偏向溫柔雅爾。此外,真的出乎意料,另一支可以早飲的竟然是拉菲酒莊(Château Lafite),這酒莊的出品一向頗為硬淨厚實,想不到這年份的可以這麼早便開始柔化。而另外的酒款,應要再陳年最少數載。

現在回想,覺得有少少「殺嬰」(killed the baby)的感覺。這又要多謝亞嘉!

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分類:|發表於2014年4月27日 上午9:00

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