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開年喇!餐桌上看不到的隱憂|皇甫清

2017-1-29 11:21
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年初二為開年,不少家庭今日的餐桌上都有魚有肉,不過大快朵頤的同時,大家又知道舌尖背後的問題嗎?

港人開年的熱門選擇包括雞和豬,但近年禽畜被餵飼抗生素的情況日漸嚴重,消委會去年12月就發表研究,抽查市面發售的100個全雞及雞翼樣本,發現逾六成含ESBL抗藥細菌,或令常用抗生素第三代頭孢菌素(3GC)失效,受細菌感染的病人要服用其他非常規抗生素,甚至多種抗生素治病。畜牧業使用抗生素,主要是用作催谷禽畜生長,牠們被餵食抗生素後,腸道會產生耐藥細菌,被屠宰成食材後亦會繼續殘留抗生素或耐藥細菌,如人類透過進食而感染超級細菌,因抗生素對其已起不了作用,隨時會面臨無藥可醫的情況。

有大肉,自然有大魚。香港是全球數一數二消費海鮮的地區,世界自然保護基金會(WWF)指,本港人均海鮮食用量在亞洲排行第二,全球排行第七,在超過170個國家及地區進口海鮮,每位港人年均消耗65.5公斤海鮮,較全球人均食用量高出多於3倍。然而,過度捕魚致物種數量大幅下降,無法維持可持續發展,漁民因而要往更遠水域捕魚,甚至往極地發展。與此同時,非選擇性捕魚亦造成大量誤捕,使食用物種及非食用物種都受威脅。WWF等多個組織近年已積極推動「環保海鮮」,選擇符可持續發展原則的海鮮,使物種數量維持在正常水平。

開年過後,總會有食不完的菜餚,而剩食亦是香港近年一個大問題,環保署去年公布的數據顯示,廚餘為都市固體廢物的三大成分之一,每日於堆填區棄置的10,159公噸都市固體廢物當中,廚餘約佔3,382公噸(佔33%),前年於堆填區的棄置量較2014年下降了7.1%,都市廚餘人均棄置量由2014年的每日0.5公斤,跌至前年的0.46公斤,跌幅達7.9%,其中家居廚餘人均棄置量達8.9%的跌幅最為顯著,由0.36減至0.33公斤。數字令人鼓舞,但能否維持,著實要靠大家努力。

農曆新年為華人最重視的節目,與親友好好吃一頓是必備環節,但若然大家只顧滿足眼前的口腹之欲,而忽略對地球的責任,他日受苦的始終是人類。

(撰文:皇甫清)

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分類:|發表於2017年1月29日 上午11:21

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