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林行止揭官富二代 怎帶挈唐餐美國「升呢」之謎

2017-4-27 09:56
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《信報》創辦人林行止,今日在該報專欄跟大家「閒讀偶拾」,分享他本月閱讀過的一篇論文〈針對唐餐館的戰爭〉(The War against Chinese Restaurants)。

該文指出,中國移民早年到美國時,先是遭當地民眾種族歧視及工會敵視,以不同理由壓縮唐餐館營運空間;與此同時,由於唐餐館早年以當地苦力等勞苦階層為主要顧客,菜式往往只是「炒雜碎」。直至上世紀二十年代,唐餐館才開始為美國民眾接受。

不過,即使到上世紀八十年代,唐餐館在美國的數目,比當地的麥當勞等快餐還多,但因過往社會地位和提供平價餐傳統,普遍一直未能提高檔次,反不敵後來居上走高檔路線的日本餐館;此後,還吸引不少逐利的華人改開日式食肆。

這種情況,要到近年愈來愈多「官N代及富二代」赴美,加上也愈來愈多中國官商來訪,都提高了對中國佳餚的需求,高檔唐餐也愈開愈多。林行止相信,在美國,「只要貨真價實,假以時日,唐餐質劣價賤的形象必會大變。」

另外,《信報》今日亦預告,林行止專欄下月4日(下周四)恢復刊出。

(圖片來源:片段截圖)

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分類:|發表於2017年4月27日 上午9:56

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