【貿易戰】《人民日報》:美國加關稅是霸凌主義 挑釁世界

陳頌紅

-陳頌紅網誌

因為心理作用,我覺得仇人總是在網上監視我/我覺得年輕貌美的募捐者是騙徒/我覺得從沒碰過面的鄰居是連環殺手。 是時候搞清楚為什麼會有這麼多心理作用。 透過生活,了解行為,才有望趕走心裡面的鬼。 (文章原載於《信報》麗都美識專欄)

趁熱吃,未必好|陳頌紅網誌

2018-7-12 14:00
字體: A A A

媽媽常說,小時候我比較好帶。因為聽話、膽小,而且吃飯特別乖,「三扒兩撥」吃光,不會令她煩心。而妹妹吃一頓飯,至少要一小時,經常跑來跑去,一會上廁所,一會說看到地上有蟲,結果飯菜由熱騰騰變成冷冰冰,她依然未吃完。媽媽當然不高興,所以每頓飯最常聽到她說的,就是「你坐定」、「飯餸都凍晒,冇益」。

但是最近我才發現,「飯餸都凍晒」,未必無益。對於糖尿病患者,有些食物,放涼了才吃,原來對血糖更好。有線BBC Earth頻道節目"Trust Me, I’m a Doctor",提到一個實驗:十個受試者分成三組,吃不同溫度的意大利麵。第一組,吃剛剛煮出來的;第二組吃放涼至室溫的;第三組,吃從冰箱拿出來翻熱的隔夜意大利麵。吃完之後,醫生為他們量血糖指數。結果發現,第三組升糖指數最低,其次是第二組,升得最多是第一組。而第三組的指數,跟第一組相比,少了整整五成。醫生解釋,澱粉質食物被腸胃的吸收程度,很受溫度影響。煮熟之後放涼或冰過,這類食物會產生「抗性澱粉」,它難於被胃部消化,於是就會進入大腸,變成纖維。同時,身體對於放涼的澱粉質,不容易分解酵素去令它們變成醣類,所以對血糖影響就降低。

類似實驗,貝魯特美國大學也做過。根據二OO四年《營養研究》,該校營養及食物科學系,讓九個健康受試者,每天早上吃馬鈴薯,當中一半日子吃剛剛煮好的(約有攝氏八十度),另一半日子,吃放涼至二十六度左右的。結果,吃剛煮出來的,血糖指數是一百二十二,胰島素是一百一十七;而吃室溫馬鈴薯後,血糖指數只有七十八,胰島素則為八十二。

下次回美探親,會把這個研究向患糖尿病多年的爸爸報告,順便替妹妹伸冤:有些食物,原來不一定要趁熱吃才好。

(圖片來源:台灣蘋果日報)

所有博客及專欄文章只代表作者本人意見,並不代表本報立場。
請支持我們持續發展,透過PayPal或其他方法贊助我們!
金額:
分類:|發表於2018年7月12日 下午2:00

發表評論

讀取中…
德國稱劉霞已獲長期居留許可 毋須申請政治庇護