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陳頌紅

-陳頌紅網誌

因為心理作用,我覺得仇人總是在網上監視我/我覺得年輕貌美的募捐者是騙徒/我覺得從沒碰過面的鄰居是連環殺手。 是時候搞清楚為什麼會有這麼多心理作用。 透過生活,了解行為,才有望趕走心裡面的鬼。 (文章原載於《信報》麗都美識專欄)

陳頌紅網誌│完美方程式

2015-2-11 10:30
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既然屁屁都能引起高尚的科學家之興趣,花很多人力物力鼻力去研究,那麼,不少人每天早餐都吃的多士(烤麵包),肯定有它值得研究之處。所以最近英國麵包製造商Vogel’s,就委託了一個食物研究顧問兼麵包專家Dr Dom Lane,研究如何

烤出最完美多士。

Lane不負所託,以一星期時間,試吃了二千片多士(即是平均每天要吃二百八十五片),終於發現一條「完美多士」方程式:麵包厚度須為十四毫米,以多士爐烤二百一十六秒,多士外面的脆度是中間的十二倍,再塗上零點四四克牛油,這樣一片多士,肯定天下無敵。

厲害!雖然我不知道這位專家在試吃了二千片多士、終於(幸好)發現完美方程式之後,他自己會不會在未來十年都不再吃多士。亦不知道人們得知這方程式之後,會不會在早上七時,當精神和肉體都還未活過來,就要鞭策自己把麵包精準無誤地切成十四毫米厚才拿去烤,再確定外面的鬆脆程度是裡面的十二倍,然後以電子磅量度零點四四克牛油塗上去才吃?但相信對於每日平均吃掉九千四百萬片多士的英國人來說,他嘔心瀝血的科學研究,應該尚有參考價值。

Lane指出,如果以一般為九百瓦特、分六級烘烤程度的多士爐為例,調較至第五級,應可產生一百五十四度高溫。在二百一十六秒後,麵包就可以變成漂亮的金啡色。另外,由於麵包在烤焗過程中會流失水分,牛油的份量就更加重要。太多,多士會失去應有的鬆脆;太少,又補充不了多士的水分,所以那「零點四四克」牛油是最佳配搭。這樣吃一片多士是不是太繁複了?Lane還未說完,他強調,烘烤之後的多士只可以對角切一次,然後放在預熱至四十五度的碟子上,那才大功告成。嘩!

我幾乎每天都會在茶餐廳吃多士早餐。我決定明天就把這一條方程式獻給勤勞的水吧哥哥,希望他能抱著相信科學、精益求精、竭誠為街坊服務的精神,讓我嘗嘗何謂一片完美多士。

 

(原圖取自:http://blog.donnawilliams.net/)

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分類:|發表於2015年2月11日 上午10:30

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