陳振彬《環時》專訪:青少年軍已獲數十名大學生加入

思家新聞|純銀製餐具 為何不及不銹鋼?

2015-2-13 08:50
字體: A A A

很多酒店或高級餐廳,為了突出食物名貴,又或餐廳本身風格高貴,往往都會使用銀製餐具。不過最近英國卻有研究稱,銀製餐具會令食物的味道變異。

英國《每日郵報》報道,日前當地的倫敦大學學院(University College London)指出,上乘餐具實際上用了錯誤的物料製成,例如銀製的刀、叉及匙羹,就會令某些食物變得難吃。據悉,研究人員使用多種金屬製成的餐具進行測試,包括金、銀、不銹鋼、鋅、銅、錫和鉻,反覆品嚐含有糖份、鹽份及酸性味道的食物。結果發現,金製的餐具表現最好;用銅和鋅製造的餐具吃甜品,則特別好吃。

研究人員表示,金是最有惰性的物料,是以他不會跟食物產生化學作用,而就算有都只會很少。不過,銀製餐具就並非一如以往所想,在各種物料的對比之下遭到劣評,因為它給人的味覺觀感甚為「金屬」,尤其是銀製餐具與水果的酸性及雞蛋中的硫磺結合時發出的味道,令人有想作嘔的感覺。如此一來,研究人員就這樣打趣道:「吃東西不就只應該吃食物本身的味道嗎?」

至於日常家居經常使用的不銹鋼製餐具,其惰性亦較高,故此比起銀製餐具亦要來得優勝--難怪這種「平、靚、正」的金屬餐具一直廣受大眾歡迎。

(編譯:杜連魁)
(原圖為網絡圖片)

請支持我們持續發展,透過PayPal或其他方法贊助我們!
金額:
分類:|發表於2015年2月13日 上午8:50

發表評論

讀取中…
梁特傳部署 創科局改頭換面即日上馬方案